Внимание! Готовят мужчины!

Предыдущая тема :: Следующая тема

Автор

Сообщение

moishe
Заслуженный писатель

Пол:

Зарегистрирован: 25.11.2004
Сообщения: 1668

Статус: Offline

Вот, недавно изобрел, назвал "бифштекс рубленый с луком, яйцом и сыром".
Делается так: берем говядину молодую (телятину), желательно ни разу не замороженную, перемалываем на 1 раз на мясорубке вместе с луком, лука довольно много надо, примерно по объему пятая часть фарша должна получиться, добавляем немного соли (важно не пересолить, мясо должно быть недосоленым), одно яйцо, размешиваем до однородности, оставляем временно, фарш подаст сок, который надо потом слить, а пока берем сыр "Чеддер", нарезаем его соломкой, дольки 3-4 см длиной, в сечении квадратные со стороной примерно полсантиметра, обваливаем их в майоране - это приправа такая зеленая, не знаю, растение какое-то сушеное - очень хорошо с Чеддером сочетается и с мясом тоже, теперь возвращаемся к фаршу, сливаем выделившуюся жидкость, из фарша делаем лепешечки прямо руками, надо пошлепать по нему, чтобы он сбился, пустот чтоб не было, в каждую лепешечку запечатываем дольку сыра, в середину, чтобы не торчал, получается такой мясной цилиндрик с сыром внутри, опять же пришлепываем, щелей не должно никаких остаться, обваливать ни в чем не надо, разогреваем на сковородке сливочное масло до кипения и обжариваем приготовленные котлетки до румяности, с двух сторон, потом доливаем немножко воды (чтобы не горели) и тушим под крышкой, пока вода не выкипит полностью; если все было слеплено аккуратно и тщательно пришлепано, то сыр наружу не вытекает, готовые уже бифштексы посыпаем сверху молотой паприкой и досаливаем, ждем пять минут уже после выключения, и все, можно есть. Очень вкусно, даже детям понравилось. Взрослым рекомендую запивать красным сухим вином, испанским, итальянским или греческим, не молдавским только (не потому что они якобы ядовитые, просто у них не получается). "Пуэрто Мар" испанское подходит вполне.

Авторизация

Внимание! Готовят мужчины!