Список форумов Шадринский форум -> Флуд -> Ни о чём -> Какая водка лучше?
Начать новую тему   Ответить на тему   вывод темы на печать

Какая водка лучше?

Автор
Сообщение
yura
Оружейник


Пол: Пол:Муж.
Зарегистрирован: 18.04.2006
Сообщения: 41672
Откуда: Россия

Статус: Offline
СообщениеДобавлено: 2019.05.16 20:28.05
Ответить с цитатой
Китайская водка Байцзю

Технология производства
Весь процесс состоит из пяти основных этапов приготовления:

Подготовка сырья. Зерно или бобы моют, иногда давят или обрабатывают паром, но могут оставить целыми и сырыми.
Заготовка «чу» — Qu. Перемолотые зерна разбавляют водой, спрессовывают в плотные брикеты и оставляют в теплом влажном месте на несколько недель. Примерно через месяц в «чу» появляется плесень и дрожжи, необходимые для следующего этапа.
Осахаривание. В западной традиции зерно сначала проращивают, превращая в солод, ферменты которого расщепляют крахмал на сахар. Китайские винокуры вместо солода используют растертый в порошок «чу», предварительно растворенный в воде. Крахмал расщепляют на сахар не ферменты из солода, а плесневые грибки.
Ферментация (брожение). Дрожжи из «Чу» перерабатывают сахар в спирт и углекислый газ. В одних случаях брожение происходит в гигантских керамических кувшинах, в других – используются выкопанные в земле ямы.
Дистилляция. Количество перегонок зависит от вида напитка и производителя. Современные производители имеют право добавлять в спирт дополнительные ингредиенты, применять фильтрацию, а также использовать другие приемы для улучшения вкуса.

Виды байцзю
Существует множество подвидов байцзю, в зависимости от сорта меняется не только качество и вкусовой профиль, но и цена. Основным критерием для классификации служит аромат, который бывает:

«Соусовым»: с явными тонами соевого соуса и пасты. В букете чувствуется растворитель, вкус резкий. Этот подвид байцзю хорошо сочетается с консервами или с маринованными продуктами, самый известный представитель стиля – тип Maotai. Соусовый байдзю иногда даже назвают «мао».
Сильным. Обладает сладковатым вкусом, маслянистой структурой, стойким продолжительным ароматом. Часто изготавливается с применением плесневых грибов Аспергилл. Представители: Wuliangye, Liuilingzui.
Слабым. Деликатный, сухой, полнотелый. Представитель: Fenjiu.
Рисовым. В эту категорию входит байцзю, изготовленный из риса, например, Sanhuajiu.
«Фениксовым». Напиток ферментируется в ямах и выдерживается в емкостях из ротанга. Вкус насыщенный, фруктовый, с земляными нотками. Представитель: Xifengjiu.
Смешанным. Бленд нескольких типов байцзю. Характеристики напитков в этой категории сильно разнятся в зависимости от производителя.

Мнение одного потребителя:
Цитата
Итак, самым любимым напитком в "поднебесной" является водка Байцзю, крепостью от 40 до 70 процентов. Её пьют всегда и везде. Это настолько популярный напиток, что количество сортов и марок невозможно сосчитать. Однако, пить ее могут исключительно китайцы, так как вкус и запах способен сбить с ног любого любителя крепкого алкоголя. Пахнет водка настолько отвратительно, что многие сравнивают ее с керосином, растворителем, отваром из старых носков, тухлыми яйцами и прочими прелестями гниения. Вкус соответствует запаху.

_________________
Продолжение следует…
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail ICQ Number
yura
Оружейник


Пол: Пол:Муж.
Зарегистрирован: 18.04.2006
Сообщения: 41672
Откуда: Россия

Статус: Offline
СообщениеДобавлено: 2019.05.17 22:16.25
Ответить с цитатой
Есть в Африке крепкий спиртной напиток типа водки под названием Чангаа, получаемый из сорго и кукурузы. Достаточно популярен в Кении, но это очень опасный для здоровья алкоголь. Там для «улучшения вкусовых качеств» добавляют в самогон кислоту из аккумуляторов, жидкости для бальзамирования и др.

Чтобы отключиться, рослому мужчине нужно всего 300 граммов. Похмелье такое же жестокое, как и сам напиток. Буквальный перевод «чангаа» - "убей меня быстро".
_________________
Продолжение следует…
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail ICQ Number
mr.Taiga Warning: 1
Енот


Пол: Пол:Муж.
Зарегистрирован: 13.09.2011
Сообщения: 8771
Откуда: Гастарбайтер из Уксянки

Статус: Offline
СообщениеДобавлено: 2019.05.18 21:05.05
Ответить с цитатой
У нас бы за второй еще пошли.
_________________
Наношу пользу,причиняю добро.
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение ICQ Number
Страница 45 из 45
Начать новую тему   Ответить на тему   вывод темы на печать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 43, 44, 45
Показать сообщения:   
Список форумов Шадринский форум -> Флуд -> Ни о чём -> Какая водка лучше?

 
Перейти: 
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы не можете вкладывать файлы
Вы можете скачивать файлы