Наполеон, идентичный натуральному

Предыдущая тема :: Следующая тема

Автор

Сообщение

andy ice
Militärmagazinkatze

Пол:

Зарегистрирован: 25.11.2004
Сообщения: 23385

Статус: Offline

Торт "Наполеон"
(идентичный натуральному)

Состав:
Тесто слоёное бездрожжевое 1 кг. - 64.20 руб.

Крем:
3 яйца - 10.80 руб.
1 полный стакан молока (250 мл.) - 7 руб.
1 банка вареного сгущенного молока - 36.50 руб.
2-3 ч.л. муки - 0.50 руб.
0.5 стакана сахара (лучше стакан, слаще будет, 200 гр.) - 5.00 руб.
1.5 пачки сливочного масла (250 грамм) - 60 руб.

Итого: 184 рубля
Готовый вес: 1.75 кг

Способ приготовления:
Покупаем готовое слоёное тесто в пластинах, если тесто бруском, то раскатываем примерно на 5 мм толщиной. Включаем духовку на 220 градусов.

Ножом для пиццы разрезаем на квадратики примерно 2-3 см.
Квадратики укладываем на противень и ставим печься.
На один противень как раз входит одна пачка теста, т.е. всего в два захода всё тесто испекется.
Одна партия печется примерно 15 минут.

Пока первая партия румянится в духовке готовим крем.
Блендером смешиваем яйца, молоко, муку и сахар (в-общем всё, кроме масла).

Выливаем получившуюся смесь в сотейник и постоянно помешивая ждем,
пока она загустеет как манная каша, после этого добавляем сливочное
масло и блендером доводим крем до однородной массы.

После приготовления крема как раз готова первая партия.
Ссыпаем получившиеся вкусняшки в кастрюлю, размер кастрюли выбираем с таким
прицелом, что в неё ещё нужно будет поместить вторую партию, залить крем и перемешивать всё это.

Пока готовилась вторая партия теста, с готовых вкусняшек нашелушиваем крошек примерно с полстакана, этим
будем посыпать готовый торт. С вкусняшками не церемонимся - хорошенько мнем их, чтобы торт потом был
более однородный, изомнется в крошку примерно половина от первой партии. Не забываем отгоняем домашних,
которые воруют вкусняшки, макают их в крем и съедают. Засыпаем вторую партию, тоже слегка помнем, но уже чуток.

Заливаем крем в кастрюлю, не забыв оставить немного для смазывания готового торта,
и энергично вымешиваем. Так как у меня просто нет разъемной формы, то берем обычную,
устилаем форму фольгой (чтобы легче было вынимать и не сломать торт) .

Укладываем всю массу в форму, энергично притаптывая её в форме, чтобы не было пузырей. Форму выставляем на холод,
например на балкон, при -10 градусов у меня стояла минут 20-30, чтобы полностью остыла и крем загустел.

Кладем тарелку на форму, переворачиваем конструкцию, снимаем форму.

Аккуратно убираем фольгу.

Обмазываем кремом, посыпаем крошкой. Торт готов. Можно сразу накинуться на него,
можно поставить в прохладное место, пусть себе пропитывается. Через сутки на вкус
торт вообще идентичен натуральному.

PS: При хорошей сноровке на торт уходит около 30 минут. Не торопясь, с охлаждением, в 1 час можно спокойно уложиться.
_________________
Ин дер гросен фамилие нихт клювен клац-клац Neutral

Последний раз редактировалось: andy ice (2012.01.30 18:32.24), всего редактировалось 1 раз

Авторизация

Наполеон, идентичный натуральному